tee parempaa ruokaa -vinkkeja kokeille

[cardic]

en ole ainakaan huomannut, etta olisi ruuanteko ketjua (pois lukien ketju, jossa annettiin vinkkeja makaronin keittoon yms.), joten ajattelin semmoisen pistaa pykalaan. siis ketjun tarkoitus on antaa vinkkeja ja vastauksia kokkailua koskeviin kysymyksiin.
taalla ei jauheta paskaa, taalla kokataan gourmeeta, kyltyrellisti.



luonnollisesti tarjoan itse ensimmaisen mielestani kokeilun arvoisen vinkin

lisaa spagettikastikkeeseen 1-2:en porkkanan raaste, antaa kivan vivahteen ja samalla sakeuttaa kastiketta

[RAM13]

Kierrepulla / Dallas-pulla

Tarvitset:

Taikina:
1 l vettä
2 palaa hiivaa
100 g maitojauhetta
100 g kananmunia (n. 2kpl)
380 g hienoa sokeria
10 g suolaa
15 g kardemummaa
2,2 kg vehnäjauhoja
300 g notkeaa margariinia

Vaniljarahkatäyte:
100 g voita
100 g kananmunia (n. 2kpl)
50 g sokeria
200 g maitorahkaa
50 g vaniljakreemijauhetta


Valmistus:

Murenna veteen (n. 40 asteista vettä) hiivapalat ja lisää maitojauhe. Sekoita hyvin kunnes hiiva on liuennut nesteeseen. Lisää munat sekä keskenään sekoitetut sokeri, jauhot, suola ja kardemumma. Aloita vaivaaminen. Lisää lopuksi rasva ja vaivaa hyvin. Jätä taikina lepäämään pöydälle pyyheliinan alle n. 15 minuutiksi.

Valmista vaniljarahkatäyte. Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi massaksi.
Kaulitse taikina levyksi ja levitä vaniljarahkatäytettä levylle. Rullaa rullaksi ja leikkaa pulliksi. Kohota pullia vielä tunnin verran uunipellillä. Voitele kananmunalla. Pursota vaniljatäytettä esim. pursotinpussia apuna käyttäen pullien päälle. Paista uunissa 200-225 asteessa noin 13-15
minuuttia.


Ja hyvää tulee

[cardic]

jos joku tietaa hyvan (tai oikeestaan minka vaan) jugurttikastikkeen ohjeen, otan sen kiitollisena vastaan

[KulisataN]

Jos tulee paljon vieraita niin meillä ainakin toimii:

Uuniperunat ja kastikkeet.

Katkarapukastike:
- 400g katkarapuja
- 3-4 kermaviiliä
- maustetaan valkopippurilla, suolalla ja 2-3 valkosipulinkynttä (oman maun mukaan tietty)


Kinkkukastike:
- 3-4 pizzasuikalepussukkaa
- 3-4 kermaviiliä
- maustetaan currylla, valkosipulia(jos haluaa), mustapippurilla


Tsatsikityyppinen ratkaisu:
- kermaviiliä (riippuu määrästä kui paljon haluaa tehdä)
- kurkkua
- v*tusti valkosipulia ja mistä ite tykkää

Sitten voip vielä vääntää tällasta tomaattijuttuhöttöö

Avaa tomaatti ja kuori sisältö ja ota se talteen.
Keitä riisiä johon sekoitat tonnikalaa ja sen tomaattihötön minkä otat tomaateista talteen. Mausta pippurilla ja tabascolla.

Tomaatit uuniin 175 asteeseen ja silleen palttiarallasuurinpiirtein sellaaset 10-15 min (tai että sitten kun ne on valmiita)

Patonkia ja sellasta seuraks ja juotavaksi käyp mistä tykkää.


Näillä pitäis pärjätä JA HYVÄÄ JA HELPPOA ON!!!

[RAM13]

jos joku tietaa hyvan (tai oikeestaan minka vaan) jugurttikastikkeen ohjeen, otan sen kiitollisena vastaan

Kannattaa sit kaupasta ostaa sellanen iso kilon turkkilainen Joghurttipurkki.

[Nowaysis]

Dallas-pulla! Look at me, I'm so gay, I could sing and dance all day!

pus pus

[ninnithequeen]

Tuota tuota, onhan tuolla Kity-reseptit-ketju olemassa? Siellä on kymmenittäin ja taas kymmenittäin hyviä reseptejä.

Mutta kertokaas, miten te teette ihan perus-ruskeakastikkeen?

Entä perunamuussin? Tuttavani opetti laittamaan muussiin mukaan vähän sipulia ja porkkanaa, eikä yhtään hassumpi idea ollutkaan.

[ninnithequeen]

Vielä yksi vinkki: keitot saavat hyvän silauksen, kun mukaan suikaloi hiukan pekonia. Pekoni-porokeitto onkin ihan ykkösnannaa, samoin herkkusienikeittoon muutama pekonisuikale sopii mainiosti.

[Kid]

Mutta kertokaas, miten te teette ihan perus-ruskeakastikkeen?

Äiteen reseptillä:
Sulatan voin kasarissa ja ruskistan jauhot. Sitten vaan lisään piiiiiikkuhiljaa veden koko ajan sekottaen ja annan porista hetken aikaa. Mausteeks lisään vaan lihaliemikuution.
Harmi vaan ettei mulla mitään mittoja oo antaa kun ihan näppituntumalla oon ton aina tehnyt.

[Hellu]

Uuniperunat ja kastikkeet.

Chilimaustettu tonnikala sekoitettuna kermaviiliin toimii myös tosi hyvin.
Toinen vaihtoehto, mun suosikki:
Fetajuustoa murennettuna, punaista paprikaa pienenä silppuna ja Taffelin valkosipulidippi kermaviilin sekaan.
Voi tietty maustaa itekki mut toi dippi on niin helppo, ja hyvä.
Voi lisätä jotain kinkkua tai kalkkunaakin.

[mustaenkeli]

Joku sitystä (Aydemir tai Melnais tai joku muu?!?) joskus antoi aivan loistavan vinkin tehdä riisipuuro kookosmaitoon.

Kokeilun jälkeen loistava idea! Kiitos vinkistä asianomistajalle!

[Angita]

Mutta kertokaas, miten te teette ihan perus-ruskeakastikkeen?

Entä perunamuussin? Tuttavani opetti laittamaan muussiin mukaan vähän sipulia ja porkkanaa, eikä yhtään hassumpi idea ollutkaan.

Pussista

[Exsat]

Joku sitystä (Aydemir tai Melnais tai joku muu?!?) joskus antoi aivan loistavan vinkin tehdä riisipuuro kookosmaitoon.

Kokeilun jälkeen loistava idea! Kiitos vinkistä asianomistajalle!

Mä tein viikonloppuna pullataikinan kookosmaitoon. Oli nannaa myös!

[RAM13]

Dallas-pulla!

RAM13 oot sä sit yks seksikäs mies.Pus pus

HIIHAA Kiitos

[cardic]

Tuota tuota, onhan tuolla Kity-reseptit-ketju olemassa? Siellä on kymmenittäin ja taas kymmenittäin hyviä reseptejä.

Mutta kertokaas, miten te teette ihan perus-ruskeakastikkeen?

Entä perunamuussin? Tuttavani opetti laittamaan muussiin mukaan vähän sipulia ja porkkanaa, eikä yhtään hassumpi idea ollutkaan.

joo onhan siella resepteja helppoihin ja nopeisiin ruokiin. pari ekaa sivua neuvotaan kuinka keitetaan nuudeleita tai perunoita, pidemmalle en oo viittiny lukeekaan. tan perustin hieman vaativampia ruokia varten

mina teen rusekasoosini melkein kuten kid, kaytan vaan voin sijasta oljya ja aika harvoin kaytan liemikuutioita kastikkeissani.

[sivustahuutaja]

Kalan lisukkeeksi sopii hyvin sitruunaperunaterriini:

500 g perunaa
100 g voita
1 sitruunan mehu ja kuori
suolaa
valkopippuria

Keitä perunat ja lohko lusikalla karkeasti. Sekoita ainekset (tarkista välillä ettei sitruunaa tule liikaa). Painele tiukasti kelmulla vuorattuun pitkulaiseen vuokaan. Pistä jääkaappiin jähmettymään miel. yön yli. Leikkaa jähmeä terriini annospaloiksi ja lämmitä uunissa. Teriiniin saa halutessaan väriä esim. lisäämällä hieman pinaattia.

[Kid]

mina teen rusekasoosini melkein kuten kid, kaytan vaan voin sijasta oljya ja aika harvoin kaytan liemikuutioita kastikkeissani.

Öljyä? Helevettiläinen, täytyypi kokeilla sitä seuraavalla kerralla.
Ja liemikuution laitan mausteeks, ku en muuten osaa maustaa...

[ninnithequeen]

joo onhan siella resepteja helppoihin ja nopeisiin ruokiin. pari ekaa sivua neuvotaan kuinka keitetaan nuudeleita tai perunoita, pidemmalle en oo viittiny lukeekaan. tan perustin hieman vaativampia ruokia varten

.

On siellä loppupäässä ihan "normaaleitakin" reseptejä. Olisit vaan lukenut pidemmälle

Ja haluan taas kehua kaikille valkosipulin ystäville yksikyntisiä valkosipuleita. Kun käytetään paljon valkosipulia, kuten meillä, nuo ovat ehdottoman helppoja ja käteviä. Toinen on Valkoliekki-niminen valkosipulimurska, joka on vedessä, ei öljyssä kuten suurin osa vastaavista.

[AarneAnkka]

Vinkki: Grillaus- ja yleismauste on hyvää ranskisten päällä. Broilerimauste sopii yllättävän hyvin kananmuniin, esim. munakkaaseen. Ja natriumglutamaatti E 621 (esim. Aromat) saa paskankin maistumaan hyvältä.

[ninnithequeen]

Ja natriumglutamaatti (esim. Aromat) saa paskankin maistumaan hyvältä.

Syötsä useinkin paskaa?

[AarneAnkka]

Syötsä useinkin paskaa?

Joo, aina kun sä kokkaat mulle.

(huonoon heittoon vieläkin huonompi vastaheitto, öhhöhö)

[ninnithequeen]

Syötsä useinkin paskaa?

Joo, aina kun sä kokkaat mulle.

(huonoon heittoon vieläkin huonompi vastaheitto, öhhöhö)

Öhhöhö joo.

Mä muistelisin, että sä kerroit joskus tarjoilevasi salsakastiketta vanhasta alusastiasta

[AarneAnkka]

Mä muistelisin, että sä kerroit joskus tarjoilevasi salsakastiketta vanhasta alusastiasta

Ei siihen mahdu pannullista salsaa. Mutta munakkaan ainekset siinä sekoittaa vallan hyvin. Voilá! :kokkihymiö:

[HellBell]

Lisää sämpylätaikinaan rusinoita. Sitä rutkemmin rusinoita, mitä enemmän rusinat mieleen.

[Brocker]

Joku sitystä (Aydemir tai Melnais tai joku muu?!?) joskus antoi aivan loistavan vinkin tehdä riisipuuro kookosmaitoon.

Kokeilun jälkeen loistava idea! Kiitos vinkistä asianomistajalle!

Kookosmaitoa voi uuteniin käyttää kerman asemasta itämaisiin kastikkeisiin ja esim basmati- tai jasminriisin voi keittää niin, että laittaa puolet vettä ja puolet kookosmaitoa.

Tänään tein tälläistä katkarapu-lohikastiketta:
Ensin kuumennetaan öljyä (reilusti) kasarissa, lisätään tuoretta valkosipulia (useampi kynsi) ja pilkotaan sekaan chiliä, sitten heitetään sekaan katkaravut (hyvä alkupala muuten ihan sellaisenaankin "katkaravut valkosipli-chili öljyssä") ja hetken päästä lohi (joka voi olla aiemmin kypsennettyä tai vaikkapa kylmäsavustettua, kunhan ei ole ruotoja). Sitten vaan hiukan pippuria ja n. 2 dl kermaa tai kookosmaitoa. Pari ruokalusikallista creme fraisea antaa lopullisen silauksen. Annetaan hautua 10-15 min. Tarjoillaan pastan tai riisin kanssa. Helppoa ja hyvää .