Kitinä

Niin kerro, mitä sienistä? Anna ohje tai kaksi!

Omani (perinteinen grillihässäkkä):

-isoja herkkusieniä
-pekonia
-aurajuustoa

Valmistus:

Tatti kouraan ja hatusta kanta vittuun, aurajuustoa ineen ja pekoni päälle. Hammastikulla kiinni.
Nakkaa grilliin ja paista kunnes juusto on sulanut ja pekoni on rapeaa.

Paisko suuhun.

1108 kirjoitti:Niin kerro, mitä sienistä? Anna ohje tai kaksi!

Omani (perinteinen grillihässäkkä):

-isoja herkkusieniä
-pekonia
-aurajuustoa

Valmistus:

Tatti kouraan ja hatusta kanta vittuun, aurajuustoa ineen ja pekoni päälle. Hammastikulla kiinni.
Nakkaa grilliin ja paista kunnes juusto on sulanut ja pekoni on rapeaa.

Paisko suuhun.

Noita on tullut itsekin väsäiltyä, ja pahus kun ovatkin hyviä. Ääni tälle.

Tämä onnistuu vain sieniaikaan, syksyllä...:

-Litran verran tuoreita kanttarelleja (suppilovahverot kelpaa hätätilanteessa)
-Pari isoa sipulia
-Voita
-Suolaa
-Mustapippuria
-3dl kermaa (EI kevytsellaista)

Sipulit silpuksi ja paistetaan voissa, pilkotut sienet sekaan, kääntele pannussa kunnes alkavat mennä kasaan, pikkusen suolaa ja mustapippuria päälle, ja kermat sekaan. Hauduta vartti. Ruohosipulisilppua päälle jos haluaa koristella. Perunamuusin kanssa aevan taivaallista. Sopii myös mm. hirvipaistin seuraksi.

Bliss kirjoitti:Tämä onnistuu vain sieniaikaan, syksyllä...

Toimii muuten hirven kanssa aivan sairaan hyvin!!!

Starflare kirjoitti: Ääni tälle.

Komps komps.

Kaikki ylläolevat maistuu, todellakin.

Itse teen yleensä sienipyttistä, eli paistan jauhelihaa, perunaa, pekonia, sipulia, valkosipulia ja tuoreita herkkusieniä. Ja voissa, kiitos. Suolaa ja mustapippuria reilusti. Nam nam.

Voissa paistetut kanttarellit.

Roskiksessa, saappailla tallottuna ja bensalla ja myrkyllä valeltuna. Tai liekinheittimellä poltettuna metsässä.

Tatti sienenvihaajan perseessä. Lämmittää sydäntä joka kerta.

Myrkkysienet ovat sienen ystävien paras kaveri. Syökää niitä.

rontti26 kirjoitti:Myrkkysienet ovat sienen ystävien paras kaveri. Syökää niitä.

Lue piruuttasi.

1108 kirjoitti:

rontti26 kirjoitti:Myrkkysienet ovat sienen ystävien paras kaveri. Syökää niitä.

Lue piruuttasi.

Just.

Söin tänään muuten ihan sairaan hyvää isännän valmistamaa isohaperoista tehtyä sienikastiketta. Ehkä parasta koskaan, vaikka isohaperoa en ainakaan tietoisesti muista koskaan syöneeni.

Pätsin sienisåppa

Reippaalla kädellä suppilovahveroita tai kanttarellejä
Maun mukaan sipulia
Hyvää tuorejuustoa (maku vapaa)
Kermaa
Madeiraa
Suolaa ja pippuria

Sienet ja sipulit kattilaan, nesteet vekka, voita perään. Sopiva hauduttelu, kermaa ja tuorejuustoa, loraus madeiraa, maun mukaan pippuria ja suolaa. Ja eikun syömään!

tykkääkö kukaan korvasienistä?

RolloTomasi kirjoitti:tykkääkö kukaan korvasienistä?

Sopivassa seurassa tykkään maustaa sienikeiton käsittelemättömillä korvasienillä

Voi lääh, noita reseptejä kattellessa.
Juu, sienikeittoon kuuluu ehdottomasti kerma ja tuorejuusto.

Sieniä ei voi syödä. En tajua miten joku pystyy.

RolloTomasi kirjoitti:tykkääkö kukaan korvasienistä?

Joo! Kohta niitä taas pääsee etsimään. Viime vuonna en löytänyt yhtään, mutta toissa vuonna oli hyvä korvasienikevät.
Namia on esimerkiksi nokkosletut (itse poimituista tuoreista nokkosista), joiden sisään on kääritty korvasienimuhennosta.

RolloTomasi kirjoitti:tykkääkö kukaan korvasienistä?

Jep. Mummon tekemä korvasienikeitto on just parasta.
Tai, liekö mummu enää tuota soppaa keittelemään.
Resepti: 1 mummo, paljon korvasieniä, pata, riittävän pitkä kiehuminen ja ne muut jutut mummon maun mukaan.
(Ehkä mummon tarvii jättää mulle se alkuperäsempi resepti perinnöksi...).

Mä suunnittelin lähteväni viikonlopuksi syksyllä sieniä poimimaan. Sen jälkeen myyn ne (toivottavasti löydön kanttarellisuonen!) hyvään hintaan ilman tuloveromaksuja!

Mä kävin viime syksynä metsässsä sienessä avon houkuttelemana [pakottamana]. Ennakkoasenne oli sellainen "potkin sammalta ja vituttaa", mutta kun kohdalle osui kelpo satsi suppiksia, hommahan oli ihan mukavaa. Siivosin koko apajan itse, enimmät pakkaseen ja lopuista armoton setti sienimössöä eli paistetaan pannulla hakattuna sipulin kera, lisätään lihasuikaleita ja kermaa ja maustetaan mustapippurilla yms.

Löysin kerran sellaisia punalakkisia sieniä, missä oli valkoisia täpliä - sen jälkeen mun elämä on ollu aika jänskää

Suvinen kirjoitti:Musta on aina ollut vähintäänkin outoa että joku ostaa sieniä. Ja vieläpä yleensä kalliilla hinnalla. Tai marjoja!
Ilmaista tavaraa metsät täynnä

Onko susta outoa myös se, että joku ei kasvata omakotitalonsa takapihalla perunoita? Entäs se, ettei hanki vettä omasta porakaivosta? Pidätkö outona sitä, että joku ei vaihda itse renkaita autoonsa? Onko se outoa, että joku ostaa joulukuusen, eikä lähde itse sitä metsästä kaatamaan?

Mun mielestä on outoa kuvitella, että kaikki haluaisivat rämpiä tuntikausia pitkin metsiä parin kantarellin perässä, jos ne voi ostaa parilla eurolla torilta. Nimittäin vaikka olisivat kuinka "ilmaisia" tahansa siellä metsässä, niin ei siinä Pertti Peruspoimija automatkoineen ainakaan tuntiliksoille pääse. Siis sellainen, joka ei ajattele että onpas tämä sienestys mukava ja hieno harrastus, vaan joka ajattelee että olisipa kiva syödä kantarellikastiketta tänään.

Tuosta muuten puheenollen, harmi ettei täällä missä minä asun ole kauppatoria mistä voisi käydä poimimassa niitä sieniä. Mutta onneksi Sittarin valikoima on aika laaja, sieltä löytyy sesonkiaikaan myös kantarelleja.