Kitinä

^Onnistuuko ilman suolausta, ts. pelkkä kuivaaminen riittää?

Ei hajua. Aina marinoinut ensin ja yleensä tulee kipattua soijaa ihan riittävästi marinaadiin.

James Potkukelkka kirjoitti: ↑30.11.2018 9:21 ^Onnistuuko ilman suolausta, ts. pelkkä kuivaaminen riittää?

Onnistuu. Mun vanhemmilla oli tapana kuivata maustamatonta jauhelihaa ja kanaa vaelluksia varten.

Vagabondo kirjoitti: ↑30.11.2018 9:35

James Potkukelkka kirjoitti: ↑30.11.2018 9:21 ^Onnistuuko ilman suolausta, ts. pelkkä kuivaaminen riittää?

Onnistuu. Mun vanhemmilla oli tapana kuivata maustamatonta jauhelihaa ja kanaa vaelluksia varten.

Miten kuivasivat? Tämä ruoan kuivaaminen on mun mielestäni kiinnostavaa. Itse tutustunut asiaan vain serranon- ja parmankinkkkujen muodoissa. Eivätkös ne ole kuivaamalla tehtyjä?

^Joko uunissa tai sitten kuivurista, jos olivat hakeneet sen lainaan isovanhemmiltani.

Jauhelihaa pellille ja uuni pörisemään pienelle.

Kerran ostin ulkokuivattua poroa, mutta se ei ollut kivaa kun melkein joka palassa oli sisällä kosteita yllärikohtia.

Kuivaahan ne kalaakin pihalla naruissa roikottamalla.

Mä en ole itse kuivannut kuin sieniä, mutta aiemmin ollessani aktiivinen vaelluspiireissä, kulkukumppanini kuivasivat vähän kaikkea reissuevääksi. Se on toiminut heillä hyvin, ja jotenkin ymmärrän prosessin. Mutta Lapissa ja Norjan rannikolla on kyllä sitten, Bluntlyn tapaan, ihmetyttänyt se, miten ne muka onnistuvat siinä ilmastossa kuivaamaan turskat ja porot räystään alla. (Kai siitä on ollut jotain juttuakin, että ilmastomuutos ei tee hyvää sillekään kansanperinteelle.)

urpiainen kirjoitti: ↑30.11.2018 10:09 Mä en ole itse kuivannut kuin sieniä, mutta aiemmin ollessani aktiivinen vaelluspiireissä, kulkukumppanini kuivasivat vähän kaikkea reissuevääksi. Se on toiminut heillä hyvin, ja jotenkin ymmärrän prosessin. Mutta Lapissa ja Norjan rannikolla on kyllä sitten, Bluntlyn tapaan, ihmetyttänyt se, miten ne muka onnistuvat siinä ilmastossa kuivaamaan turskat ja porot räystään alla. (Kai siitä on ollut jotain juttuakin, että ilmastomuutos ei tee hyvää sillekään kansanperinteelle.)

https://yle.fi/uutiset/3-5070598

En taida omistaa kuin yhden uuniritilän. Täytyy hankkia toinen, ei viitsi vaivautua minkään pikkusatsin takia.

Tai sitten roikotan ritilästä, mutta suoria on hauskempi mutustella

^^Tuossa näyttää olevan suolaus oleellinen osa säilymistä. Ruoan osmolaliteetin nostaminen bakteereille liian korkeaksi on ideana suola-ja sokeri säilönnässä. Tuo lapin resepti on siis ehkä yhdistelmä kuivausta ja suolausta?

Bakteerit eivät pärjää, kun vettä on vähän ja lisäksi korkea suola(+sokeri) pitoisuus imee vähänkin nesteen pois bakteereista.

James Potkukelkka kirjoitti: ↑30.11.2018 10:26 ^^Tuossa näyttää olevan suolaus oleellinen osa säilymistä. Ruoan osmolaliteetin nostaminen bakteereille liian korkeaksi on ideana suola-ja sokeri säilönnässä. Tuo lapin resepti on siis ehkä yhdistelmä kuivausta ja suolausta?

Joo, minustakin kuulosti siltä, että painotus tosiaan on enemmän suolauksessa.

Edit. Huijasin, ja turvauduin Wikpediaan. Turskaa kai kuivataan sekä ilman suolaa (https://en.wikipedia.org/wiki/Stockfish) että suolan kanssa (https://en.wikipedia.org/wiki/Dried_and_salted_cod). Onkohan kuivattu poro aina suolattua?

Käsittääkseni tuossa lapin metodissa olennaista on tuo vuorokauden lämpövaihtelu. Yöllä liha jäätyy ja päivällä aurinko sulattaa sen.

urpiainen kirjoitti: ↑30.11.2018 10:33

James Potkukelkka kirjoitti: ↑30.11.2018 10:26 ^^Tuossa näyttää olevan suolaus oleellinen osa säilymistä. Ruoan osmolaliteetin nostaminen bakteereille liian korkeaksi on ideana suola-ja sokeri säilönnässä. Tuo lapin resepti on siis ehkä yhdistelmä kuivausta ja suolausta?

Joo, minustakin kuulosti siltä, että painotus tosiaan on enemmän suolauksessa.

Edit. Huijasin, ja turvauduin Wikpediaan. Turskaa kai suolataan sekä ilman suolaa (https://en.wikipedia.org/wiki/Stockfish) että suolan kanssa (https://en.wikipedia.org/wiki/Dried_and_salted_cod). Onkohan kuivattu poro aina suolattua?

Pakastekuivauksen voi kyllä tehdä myös ilman suolaa, mutta suola helpottaa prosessia. Perusidea tosiaan on, että vesi jäätyy yöpakkasissa ja aurinko päivällä haihduttaa sen pois. Suolaaminen nopeuttaa prosessia ja vähentää pilaantumisen riskiä. Ei ilmastonmuutos välttämättä metodiin vaikuta vaan siihen mihin aikaan vuodesta sen voi tehdä.

So Hard kirjoitti: ↑30.11.2018 10:46Ei ilmastonmuutos välttämättä metodiin vaikuta vaan siihen mihin aikaan vuodesta sen voi tehdä.

Toki. Muistin vain nähneeni jonkun anekdotaalisen jutun, jossa joku kuivalihamies valitteli, että riittävän pitkää, tasaista ja ennustettavaa jaksoa on vaikea enää löytää, kun odottamattoman lämpimiä jaksoja pukkaa väliin. Tiedä sitten.

Tämmöinen helpottaisi kalastelua pk-seudulla huomattavasti:

Savage Gear High Rider Belly Boat 170

Mitä on keski-ikäinen mies ilman diskopalloa? Ei mitään!

Parin viikon päästä Rukalla korkeanpaikanleiri. Saisikohan näitä turvatarkastuksesta läpi

https://www.clasohlson.com/fi/Discovala ... cm/36-3308

https://www.clasohlson.com/fi/Discopall ... cm/36-3309

"Helsingin lentoasema suljettu terrorismiepäilyn takia. Syyksi paljastui n 50-vuotiaan miehen matkatavaroissa ollut diskopallolajitelma"

liza kirjoitti: ↑12.03.2019 18:37

Kukas sinä olet? Joku eukko? Niitä saisi tulla tänne lisää...

Homeboy65 kirjoitti: ↑12.03.2019 18:42

liza kirjoitti: ↑12.03.2019 18:37

Kukas sinä olet? Joku eukko? Niitä saisi tulla tänne lisää...

Vaan kun Kitinän kuvagalleria lopetettiin, minä en enää tiennyt keitä vongata tai keiltä pyytää nakukuvia. Plääh, hällä väliä. Kitinämisut ovat melkein kadonneet, ja jäljelle jääneet ovat jo liian vanhoja akkoja.

Edit: Liza laittoi ihmettelyä jostain naisten korkokenkien ostamisesta. Homien ja minun viestit nähtyään poisti viestinsä, ja ehkä ei uskalla uudestaan? Anteeks.

Gat kirjoitti: ↑12.03.2019 19:07

Homeboy65 kirjoitti: ↑12.03.2019 18:42

liza kirjoitti: ↑12.03.2019 18:37

Kukas sinä olet? Joku eukko? Niitä saisi tulla tänne lisää...

Vaan kun Kitinän kuvagalleria lopetettiin, minä en enää tiennyt keitä vongata tai keiltä pyytää nakukuvia. Plääh, hällä väliä. Kitinämisut ovat melkein kadonneet, ja jäljelle jääneet ovat jo liian vanhoja akkoja.

Edit: Liza laittoi ihmettelyä jostain naisten korkokenkien ostamisesta. Homien ja minun viestit nähtyään poisti viestinsä, ja ehkä ei uskalla uudestaan? Anteeks.

Poisti koko nimimerkkinsä...

Olette te juopot aikamiespojat tehokkaita karkottimia, ei kaiken maailman vieraat nimimerkit tule kirjoittelemaan kun pidetään haukkana vahtia.

So Hard kirjoitti: ↑13.03.2019 10:02 Olette te juopot aikamiespojat tehokkaita karkottimia, ei kaiken maailman vieraat nimimerkit tule kirjoittelemaan kun pidetään haukkana vahtia.

Homie ja minä olemme ilmeisesti Kitinän Sexual Predators.
Vaikka paradoksaalisesti juuri me emme saa pillua.

Mä poistin käyttäjän samantien viesteineen kun näin että ensimmäinen viesti on diipadaapaa vain jotta voi linkittää johonkin verkkokauppaan.

Gat kirjoitti: ↑13.03.2019 10:06 Homie ja minä olemme ilmeisesti Kitinän Sexual Predators.
Vaikka paradoksaalisesti juuri me emme saa pillua.

Ei tuossa ole mitään paradoksia. Jos henkilö kokee lähestyjän vastenmieliseksi, niin on ihan sama mitä sanoo, kun se koetaan jo ahdisteluksi. Saati jos höpisee sun juttuja. Homie nyt ei vedä tarkoituksellisesti riman alta, mutta tyylitajuttoman kielenkäytön myötä kuitenkin riman tipauttaa.

Vagabondo kirjoitti: ↑13.03.2019 10:19

Gat kirjoitti: ↑13.03.2019 10:06 Homie ja minä olemme ilmeisesti Kitinän Sexual Predators.
Vaikka paradoksaalisesti juuri me emme saa pillua.

Ei tuossa ole mitään paradoksia. Jos henkilö kokee lähestyjän vastenmieliseksi, niin on ihan sama mitä sanoo, kun se koetaan jo ahdisteluksi. Saati jos höpisee sun juttuja. Homie nyt ei vedä tarkoituksellisesti riman alta, mutta tyylitajuttoman kielenkäytön myötä kuitenkin riman tipauttaa.

Aasille kiitos selvityksestä, ei siis meidän vika, puuh.

Sanomaasi, että Homiella lienee omat ongelmansa, minulla omani eli henkinen kyvyttömyys livenä toimia.

Sen kuitenkin sanon, että hienostuneesti säännöstellen pikkutuhmuudet toimivat naisiin. Esim. nettitreffeille pääsin niiden kanssa, joiden pillukarvojen väriä olin kysynyt. Viaton kysymys, tissejä on erilaisia, mutta kaikki pillukarvavärit ovat hyviä. Vaan kun treffeillä en tietenkään uskaltanut "sillai" yrittää, vaan käyttäydyin liian herrasmiesmäisesti eli kylmänä kuin pakastekala. Aavistan, että naiset olettivat jotain muuta heidän luonaan kutsuttuaansa öitsiessään, kaksi yötä neljän tai viiden misun kunkin kutsusta ilman ennakkosopimusta

En vain uskaltanut livenä ilmentää kuten kirjoittaessa. Henkinen muuri minulla. Sitäpaiten kun tulin Savosta, ehkä se oli vain platonista vieraanvaraisuutta ties missä. Vaikka.. treffejähän ne olivat.

Ja nyt mä olen liian vanha, kelpaa selityksenä.

Jos tulee lottovoitto:

Office chair