Kityurpot kysyvät ja kityurpot vastaavat
-
- Kitinä VIP-jäsen
- Viestit: 9475
- Liittynyt: 23.09.2010 9:38
Re: Kityurpot kysyvät ja kityurpot vastaavat
Kasvupaikalla on vaikutusta lopputulokseen. Parhaita peltopaikkoja on tarjolla rajallisesti. Toisaalta näillä parhailla paikoilla satoa karsitaan rankasti laadukkaiden rypäleiden varmistamiseksi. Lisäksi kalliit viinit muodostaa hyvin pienen osuuden myydyistä viineistä. Koska kalliissa viineissäkin kilpailu on kovaa, niin niitä kannattaa valmistaa vain ihan parhailla paikoilla. Huonommilla pelloilla kannattaa ottaa isompi sato ja tehdä halvempia viinejä.
Yet ah! why should they know their fate? Since sorrow never comes too late, And happiness too swiftly flies. Thought would destroy their paradise.
No more; where ignorance is bliss, 'Tis folly to be wise.
No more; where ignorance is bliss, 'Tis folly to be wise.
-
- Kitisijä
- Viestit: 14932
- Liittynyt: 23.08.2011 9:23
- Paikkakunta: 7th heaven
Re: Kityurpot kysyvät ja kityurpot vastaavat
Suuressa maailmassa on olemassa viini-insinöörejä. Tuskin heitä olisi jos kaikilla olisi samanlaiset prosessit ja laitteet.James Potkukelkka kirjoitti: ↑08.04.2024 11:03 ^Noin varmasti. Tuosta osaamisesta: kun viinejä on valmistettu tuhansia vuosia, luulisi, että kaikki valmistusosaaminen olisi jo public domainia?
Universaali disclaimer.
-
- Kitisijä
- Viestit: 25763
- Liittynyt: 23.01.2014 9:59
Re: Kityurpot kysyvät ja kityurpot vastaavat
olen voimakas oikeudenmukaisuuden kannattaja
-
- Kitisijä
- Viestit: 16732
- Liittynyt: 27.10.2005 17:37
Re: Kityurpot kysyvät ja kityurpot vastaavat
Joo, kai viininvalmistus on yliopistollista opiskelua edellyttävää touhua sivitysmaissa. Mutta en mä tiedä, onko kyse vain osaamisesta. Voisi ehkä ajatella, että erityisen hyvän viinin valmistusmenetelmissä on paljon varsin kalliita tekijöitä, vaikka tarvittava tieto olisikin yleisesti saatavilla.So Hard kirjoitti: ↑08.04.2024 15:01Suuressa maailmassa on olemassa viini-insinöörejä. Tuskin heitä olisi jos kaikilla olisi samanlaiset prosessit ja laitteet.James Potkukelkka kirjoitti: ↑08.04.2024 11:03 ^Noin varmasti. Tuosta osaamisesta: kun viinejä on valmistettu tuhansia vuosia, luulisi, että kaikki valmistusosaaminen olisi jo public domainia?
Kuten sanottu, pitää olla juuri oikeanlainen mikroilmasto, oikenlainen maaperä, ja siinä riittävän hyvät ja vanhat, juuri niihin olosuhteisiin sopivat köynnökset. Tällaisia yhdistelmiä ei ole paljon. On hyvä idea periä maineikas tila.
Mutta vähintään yhtä keskeisesti, yleisesti kai ajatellaan, että korkealaatuinen viini vaatii viljelyvaiheessa paljon työvoimaintensiivistä käsityötä. Suojaaminen mahdolliselta hallalta tai sään ääri-ilmiöiltä saattaa olla jatkuvaa säätämistä, kuten myös köynnösten oikeaoppinen leikkaaminen ja sen sellainen.
Mutta erityisesti tämä näkyy sadonkorjuuvaiheessa: vuodet ovat erilaisia, ja on vaikea ennakoida ihan tarkkaan, koska on juuri ideaali aika kerätä sato. Ja kun hetki koittaa, erinomaisen viinin rypäleet kerätään käsin. Siinä valikoidaan tarkkaan vain oikeankuntoiset ja -kypsyiset rypäleet ja katsotaan, että sekaan ei mene lehtien palasia, oksia tai muuta ylimääräistä, ihan terttujen kannoista alkaen. Keräysporukan tulee olla valmiina, kun viinimestari päättää hetken koittaneen, ja olla valmis työskentelemään kellon ympäri. Koneellinen keruu on toki mahdollista, mutta ilmeisesti tekoäly ei vielä kykene yhtä hyvin tunnistamaan rypäleiden laatua, eikä koneen kosketus ole hellävaraisuudessaan ihmiskäden tasolla. Kalliit viinit ovat käsittääkseni edelleen käsin poimittuja.
Ja sit tietysti viinityypistä riippuen, itse kypsytys voi olla haastavaa, vaatii juuri oikeanlaiset olosuhteet juuri oikeanlaisessa ja -ikäisessä tammitynnyrissä tai jotain. Ja ehkä tässä tulee se osaaminen (koulutuksen ja kokemuksen kautta hankittu) taas mukaan: kalliissa viinissä valmistus, kypsytys, sekoitus jne. säädetään aina tapauskohtaisesti sinä vuonna saatavilla olevien rypäleiden mukaan, kun taas halvassa viinissä mennään samalla reseptillä riippumatta siitä, minkälaisia rypäleitä on sinä vuonna tullut (tai saatu ostetuksi). Kalliissa viinissä viinin tekijä maistelee koko ajan, sekoittelee eri ajan kypsytettyjä eriä ja ties mitä, halvassa mennään samalla prosessilla.
"Urpiaisen pesintä on epäsäännöllistä ja lento keikkuvaa. Yleisimmät äänet ovat kimeä kutsuhuuto 'djihh!' ja rahiseva 'tssrrt-tssrrt'."
-
- Kitisijä
- Viestit: 25763
- Liittynyt: 23.01.2014 9:59
Re: Kityurpot kysyvät ja kityurpot vastaavat
olen voimakas oikeudenmukaisuuden kannattaja
-
- Kitisijä
- Viestit: 21448
- Liittynyt: 15.08.2005 0:29
Re: Kityurpot kysyvät ja kityurpot vastaavat
^^
Huippuviinien kohdalla tosiaan kustannukset on lyöty lukkoon ja ne ovat korkealla. Kustannuksia suurempi ongelma on hinta. Jotta tuottaja saisi huippuviinistä huippuhinnan, niin kuluttajan pitäisi jotenkin tietää viinin olevan huippua ja hintansa väärti. Vaikka vuosikertoja ei eroteltaisi, niin viinejä on silti satoja tuhansia. Jotenkin pitäisi kyetä kertomaan omasta erinomaisuudestaan ja saada jakelu toimimaan, ennen kuin korkeat kustannukset kuivattavat kassan.
Huippuviinien kohdalla tosiaan kustannukset on lyöty lukkoon ja ne ovat korkealla. Kustannuksia suurempi ongelma on hinta. Jotta tuottaja saisi huippuviinistä huippuhinnan, niin kuluttajan pitäisi jotenkin tietää viinin olevan huippua ja hintansa väärti. Vaikka vuosikertoja ei eroteltaisi, niin viinejä on silti satoja tuhansia. Jotenkin pitäisi kyetä kertomaan omasta erinomaisuudestaan ja saada jakelu toimimaan, ennen kuin korkeat kustannukset kuivattavat kassan.
-
- Kitisijä
- Viestit: 16732
- Liittynyt: 27.10.2005 17:37
Re: Kityurpot kysyvät ja kityurpot vastaavat
^ Tuo on yksi syy, miksi klassisen, valmiiksi tunnetun ja luotetun chateaun periminen on niin hyvä idea.
"Urpiaisen pesintä on epäsäännöllistä ja lento keikkuvaa. Yleisimmät äänet ovat kimeä kutsuhuuto 'djihh!' ja rahiseva 'tssrrt-tssrrt'."
-
- Kitisijä
- Viestit: 25763
- Liittynyt: 23.01.2014 9:59
Re: Kityurpot kysyvät ja kityurpot vastaavat
Itävallasta ostin paikallisen Lidlin kalleinta viiniä. 11 €. Hyvää oli.
olen voimakas oikeudenmukaisuuden kannattaja
-
- Kitisijä
- Viestit: 21448
- Liittynyt: 15.08.2005 0:29
-
- Kitisijä
- Viestit: 14932
- Liittynyt: 23.08.2011 9:23
- Paikkakunta: 7th heaven
Re: Kityurpot kysyvät ja kityurpot vastaavat
Vaan olisiko viinilehden toimittaja pitänyt hyvänä sitä mitä heineken-mies pitää?James Potkukelkka kirjoitti: ↑08.04.2024 16:44 Itävallasta ostin paikallisen Lidlin kalleinta viiniä. 11 €. Hyvää oli.
Universaali disclaimer.
-
- Kitisijä
- Viestit: 25763
- Liittynyt: 23.01.2014 9:59
-
- Kitisijä
- Viestit: 12417
- Liittynyt: 15.08.2005 13:14
- Paikkakunta: Helsinki
Re: Kityurpot kysyvät ja kityurpot vastaavat
Vinkkua en ole juonut pitkään aikaan. Sitten kun nenänvalkaisu loppuu niin ehkä Liebfraumilchia.
"En tiedä pitäisikö sinulle ojentaa netiketti, banaani vai köysi." - Tix